Zuppa di pesce alla castellanese

Zuppa di pesce alla castellanese

In questa zuppa i pesci grossi vanno tagliati a pezzi. I pesci piccoli vanno schiacciati e fatti sciogliere nel brodo: triglie, vari pesci di scoglio, gronchi, pesce di San Pietro etc. Cuocere il tutto in un soffritto di cipolla, aglio, pomodoro fresco e peperoncino.